Mini crostatine alla crema

Per la pasta frolla: versa la farina nella planetaria, poi incorpora il burro tagliato a cubetti, infine aggiungi i tuorli leggermente sbattuti con Misura® Stevia Liquido.

Amalgama velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola, poi lascia a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Con il mattarello, lavora il panetto e forma una sfoglia dello spessore di 4 mm circa. Con un coppapasta ritaglia 4 cerchi di 10 cm e rivesti le formine. Bucherella la base e metti in forno preriscaldato a 170° per 35 minuti.

Per la crema: in un pentolino versa l’amido di mais, poi aggiungi poco per volta il latte e mescola delicatamente per evitare che si formino dei grumi.

Metti il pentolino sul fuoco, aggiungi l’estratto di vaniglia e continua a mescolare fino a quando il composto inizia ad addensarsi. Spegni il fuoco e aggiungi Misura® Stevia Liquido alla crema. Mescola e versa nel guscio di frolla delle crostatine. Lascia raffreddare e poi decora con lamponi e granella di pistacchio.