Biscotti all’arancia e cioccolato

In una ciotola capiente aggiungere il burro a temperatura ambiente tagliato a cubetti insieme a Misura® Sostitutivo dello Zucchero Semolato e lavorare con una spatolina in silicone. In alternativa utilizzare la planetaria. Fino a ottenere un composto cremoso. Unire anche la scorza e il succo d’arancia e incorporare alla crema

Aggiungere la farina, incorporarla prima con un cucchiaio di legno e poi con le mani fino a formare un panetto omogeneo. Trasferire in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo tagliare le fette di arance.

Stendere il panetto fino a formare una sfoglia non troppo sottile. Ricavare i biscotti con una formina tonda del diametro di 8 cm circa. Poggiare sopra ogni disco ottenuto una fetta d’arancia, e trasferire la teglia in forno preriscaldato a 180° C per 15 minuti. Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di immergerli nel cioccolato.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, immergere metà biscotto e poggiarlo su un piano rivestito con carta da forno, cospargere la superficie con granella di pistacchio e lasciare solidificare